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新银河澳门娱乐:荞麦芽:涡阳苔干:献给乾隆皇帝

  涡阳是老子的故里,传说中,老子是从母亲腋下出生,刚一落地就是一位白头老翁。他的母亲又惊又怖,加上生产时创伤,身体变得很虚弱。老子就用居住地天静宫附近的一种草让母亲食疗,为她治好了病。后来老百姓认为这种草是老子显灵,新银河澳门娱乐赌场称它是“天静神草”。新银河澳门娱乐赌场

  明清时期,天静宫陷于兵燹,这种植物种子便流入民间。义门镇孟园张姓农民得到种子,种植成功,他将加工好的神草——苔干进奉给地方官,新银河澳门娱乐赌场地方官又把苔干当作贡菜,进献给乾隆皇帝,成了宫廷菜肴。外界简称它是“贡菜”。

  周恩来总理曾多次用它来招待外宾,因嚼菜时能发出清脆的响声,周总理幽默地叫它“响菜”。 1983年苔干首次出口日本、韩国等国家,吃起来有海蜇的响脆劲,又以“山蛰菜”扬名海外。

  到了晒苔的季节,涡阳乡下到处可以看到壮观的晒苔场面,家家挂起绳子,支上竹竿,用小刀将鲜苔剖成细条,一排一排整整齐齐地挂在绳子上晾晒。涡阳人称之为“打叶刨皮、利刀出菜”。鲜苔在阳光的作用下,一点点变成绿色条状的苔干。

  为了获得美味的苔干,农人们需要时刻注意天气的状况,太阳太毒,鲜苔容易晒成白条;如果是阴雨天,新银河澳门娱乐赌场鲜苔又容易发霉;只有在微风多云天气晾晒出来的鲜苔才是最好的苔干。涡阳县义门镇的苔干早在民国时期就是湖广、南洋一带出名的珍贵蔬菜。秋季,义门古镇就挤满了从南洋、湖广赶来的收苔商人。商人们为了有个好收成,便早早地集资请来戏班,酬神作戏,祈求上天风调雨顺,义门称之为庙集。

  除了晒制不易外,鲜苔生长较为娇贵,为确保品质,由国家认证的“涡阳苔干”地理标志产品保护范围只包括:涡阳县义门镇、陈大镇、花沟镇、标里镇、牌坊镇、新兴镇、耿皇乡、张老家乡、闸北镇、城西镇等十个乡镇。 1995年涡阳县被国家命名为 “中国苔干 (贡菜)之乡”。 摘自人民网

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