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澳门银河网站757099:胡罗卜:家乡的野蕨菜

  冬去春归,雨水滋润。春分刚过,山林间,野草坡,火烧地,呼拉拉冒出一片片嫩绿的山蕨。“嫩芽初长小儿拳”,煞是令人喜爱。

  蕨菜,属凤尾科多年生草本植物,多生长于土层较厚的山坡上。家乡的山坡多是微酸性黄壤,表覆很厚的腐殖质,很适宜蕨类生长。

  相传,早在“神农氏”尝百草、播五谷之时,便有以蕨菜为食的习俗,两千五百多年前《诗经》:

  山蕨口感细腻滑爽,春季吃蕨菜具有清热润肠、利尿安神的作用。而且蕨菜根茎是蔬菜中少有的富含淀粉的食物,其根茎可以用来提炼淀粉,也就是我们常吃的蕨根粉。蕨根粉,在饥荒年代可以用来充饥,在平时可以用来丰富餐桌。蕨菜中的蕨根素对细菌有一定的抑制作用,可以起到清热解毒、杀菌消炎的功效,蕨菜中的粗纤维能够促进肠道蠕动,缓解便秘。

  明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载:“蕨,处处山有之,二三月生芽,拳曲状如小儿拳,长则展开如凤尾,高三四尺;其茎嫩时采集,以灰汤煮去涎滑,晒干作蔬,味甘滑亦可醋食”。

  清代袁枚在《随园食单》中说“蕨菜用鸡肉汤,或煨或炒,自别有风味”。蕨菜的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等。

  据中医鉴定:蕨菜还可以入药,其味甘性寒,有清热利湿、消肿安神、活血止痛之效,补五脏之不足,又是治疗发热、痢疾、黄疸、防治癌症等多种疾病的良药。

  家乡吃野蕨,多种多样,最简单的爆新银河澳门娱乐炒一下拌上清油,泼点油辣子调上醋吃,鲜脆新银河澳门娱乐味美,清香可口。如果拌着红亮的腊肉一起爆炒,鲜爽而不肥腻。在缸里腌数月,逢年过节吃,沁香浓郁,味道更美。还可晒干腌制,清香扑鼻。

  作者简介:杨自西,中学正高级教师,湖南省特级教师,湖南省作家协会会员。表文学新银河澳门娱乐作品300余篇,发表科普作品26篇,写作指导文章31篇。作品入选《中国儿歌大系》、《走进大自然》、《教坛风流》、《读写沙龙》、《中学生作文百技》。曾入选“全国中学生文学社团优秀指导老师”,1989年荣膺《语文教学通讯》封面人物。

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