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魔芋:br“没什么营养”的好食物

  魔芋又称蒟蒻,是一种名为蒟蒻芋的地下块茎。每100克魔芋精粉,含膳食纤维74.4克,以可溶性膳食纤维为主,如葡甘聚糖。如此高的膳食纤维含量正是它作为“没什么营养”的好食物的关键所在。膳食纤维是一种不被人体吸收的多糖物质,却对人体有极大的积极作用。

  葡甘聚糖是一种多糖,具有很强的吸水性,吸水后体积可膨胀80~100倍,吃后不易被胃肠道消化吸收,几乎完全被排到体外。所以,吃了魔芋后有很强的饱腹感,其本身又不会被人体吸收,这样就会少吃一些别的食物,所以是减肥者的理想食物。

  魔芋的这种特性可以减慢食物的排空,并延缓葡萄糖在肠中的吸收,不会一吃东西血糖就飙升,所以,又对糖尿病患者有益。

  多数人对吃魔芋并没有什么特殊禁忌。但胃肠功能本身比较弱的小孩、老年人,不适合大量进食,否则容易引起消化不良。长期大量食用的话,由于魔芋中膳食纤维含量丰富,在通便减肥的同时,也易将体内的矿物质带到体外,造成矿物质缺乏。

  最后,提醒大家也不要迷信魔芋,它的这些好处,其实与燕麦、皂角米、秋葵等植物中黏稠的植物胶质的好处都是类似的。

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